Ingrédients

-1 gousse de vanille

-1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de sucre

- 750 g lait

- 6 œufs 

Préparation

ÉTAPE 1

Faire bouillir le lait avec avec la gousse de vanille fendue durant quelques minutes.

ÉTAPE 2

Gratter les grains et les laisser dans le lait après avoir retiré la gousse.

ÉTAPE 3

En attendant, séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le lait monte. Il est nécessaire de le laisser monter.

ÉTAPE 4

Une fois le lait monté, le verser rapidement dans le mélange œufs sucres et reposer la casserole vide sur le feu le temps de mélanger (une dizaine de secondes).

ÉTAPE 5

Verser à nouveau le mélange obtenu dans la casserole et laisser le épaissir 5 à 10 min à feu doux (thermostat 3 à 4 sur plaque à induction comptant 9 niveaux) en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 6

Pour tester la prise de la crème, prenez une spatule plate, nappez-la de crème anglaise et passer un doigt dessus pour séparer 2 parties. Si elles ne se rejoignent pas, elle est prise. 

ÉTAPE 7

Bon appétit !